山芋とクコのカルカン風蒸しケーキ

薬膳ポイント

山芋は「山薬」、クコの実は「枸杞子」、どちらも漢方薬に使われる生薬でもある食薬です。山芋は滋養強壮によく気を補い、からだを潤します。枸杞は陰を補い補血効果に優れ、疲れ目など目の不調にも効果が大きい食薬です。どちらも腎に働きかけ、老化防止に効果があります。豆乳も血を補い不足した陰分を補うので、体に潤いを与えます。

ほてりなどの更年期障害にも良いデザートです。

山芋　　五味：甘　　五性：平　　帰経：脾、肺、腎

クコ　　　　　甘　　　　　平　　　　　肝、肺、腎

豆乳　　　　　甘　　　　　平　　　　　脾、肺

＜材　料＞（18㎝パウンド型1台分）

長芋 150g

上新粉 60ｇ

薄力粉 60g

ベーキングパウダー 小さじ１

豆乳 100㏄

てんさい糖 100g

玉子の白身 1個分

クコの実 約20g（ぬるま湯でもどしておく）

サラダオイル 適量

黒胡麻ソース

＜作り方＞

１． 長芋はすりおろし、上新粉と薄力粉、Bパウダーは合わせて振るっておく。

２． 白身は砂糖（分量外）を少し加え、角が立つ程度の固めに泡立てメレンゲを作る。

３． 長芋に砂糖を混ぜ、なめらかになったら豆乳を加え泡だて器で良く混ぜる。

４． ３に１を混ぜ合わせ、最後に２のメレンゲを合わせ、

サラダオイルを塗ったパウンド型に流し込み、蒸し器で約40分蒸す