じゃがいもとレンズ豆のスープ

平たい形と凹凸がレンズに似ていることから名前がついた「レンズ豆」。

旧約聖書にも登場するほど歴史の長い食材です。タンパク質、鉄分、ビタミン 、ミネラルが豊富で豆類􏰀中でも栄養が豊富で、　世 界􏰀五大食材にも選􏰃ばれています。

芋類・豆類は􏰂気を補い、脾胃の􏰀働きを良くし、水分代謝を高めてくれる食材。疲れやすい方、 むくみやすい方などに適しています。じゃがいも􏰂は特に胃にこもった熱を逃がし、十二指腸潰瘍 など胃腸􏰀不調に働きかけます。

クミンなど􏰀スパイスには􏰂健胃効果があり、胃を温めることで水分代謝を高めますが、熱がこもりやすい人􏰂使いすぎないよう、特に炎症やホットフラッ シュなど􏰀熱証が表われている時、暑い時には摂取量を􏰂調節しましょう。

じゃがいも　　五味： 甘 　五性：平　帰経：脾、大腸　適応：気虚

《材 料》(4人分)

じゃがいも 3〜4個

玉ね􏰁ぎ 1/4 個

レンズ豆 50g

にんにく 1かけ

水 6カップ

塩 小さじ1

ベイリーフ 2枚

クミン 各少々

※レンズ豆は􏰂黄色・赤色が煮えやすい。

《作り方》

1. じゃがいも􏰂皮をむき、食べやすい大きさに、玉􏰁ぎ􏰂粗みじんに切る。

2. 鍋にオリーブオイル少々を熱し、潰したにんにく、1とレンズ豆、クミンを入れて軽く炒める。

3. 2に水、塩、ベイリーフを加えて柔らかくなるまで煮る。