エイジングケアに　エビと卵と黒きくらげの炒め物

五臓の中で発育、成長、老化に最も関係の深い「腎」を養う、エイジングケアのレシピ。栄養豊かな卵は血を補い体を潤します。腎を補い血を補う「黒い食材」の一つ黒きくらげは、血を養い血の巡りを良くし、造血・浄血効果があるほか、独特のぬめりで胃の粘膜を強化、老廃物を排出、美肌効果などあらゆる効果が期待できます。血管が硬くなっていく４０歳以降は積極的に摂りたい食材です。最近は、国産の生きくらげがスーパーに並ぶようになってきたので、大いに活用しましょう！そしてこちらも腎を補い体を内側から温めるえびは、からだを温めるエネルギーが低下している高齢者にも適した食材です。えびと同じく内側を温めるニラを加えるとさらに効果がアップ。冷え、潤い、美肌対策にも良いレシピです。

＜材　料＞　（4人分）

玉子 4個

えび 200g程度

黒きくらげ　　　　　　 生５、６枚（乾燥なら 約10gをぬるま湯で戻しておく）

ネギ（白い部分） 　　　10㎝程度をみじん切り

生姜 　　　　　　　　　スライス１枚みじん切り

塩 小さじ１／３

醤油 小さじ１／２

胡椒 少々

砂糖 少々

片栗粉 小さじ１（小さじ１の水で溶いておく）

酒 （日本酒または紹興酒） 大さじ1

ごま油 適量

＜作り方＞

１． エビは皮をむいて背ワタを取り、片栗粉と塩でもんだ後水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をふいてから酒、塩（分量外）で下味をつけ片栗粉をまぶす。黒きくらげはぬるま湯で３０分程度戻し、食べやすい大きさに切っておく。

２． １の海老を熱湯に入れ、色が変わって火が通ったらざるに上げておく。

３． 卵を溶きほぐし、塩、胡椒、砂糖、ごま油、ねぎのみじんぎりを加えて混ぜ、２の海老を入れる。

４． サラダオイルをフライパンか中華鍋に熱し、生姜を炒めて香が出たら黒きくらげを炒め塩コショウで味を付け、一旦取り出す。

５． 同じフライパンにサラダ油を足して生姜を炒め香がでたら２の卵とエビを流し入れ、

木べらで大きく混ぜながら炒める。

６． ４の卵が半熟の状態で、３のキクラゲを加えて手早く炒め合わせて器に盛る。