「畑のキャビア」とんぶりともやしのナムル

「畑のキャビア」とも称されるとんぶりは「地膚子（ぢふし）」という生薬でもあります。

「大豆もやし」　甘　寒　水滞・陽熱

《適応：利尿作用、むくみ、胃に熱がこもるムカムカ感、口臭など》

「とんぶり」　（地膚子）　辛/苦　寒　水滞　陽熱

《適応：清熱利湿により、各種かゆみ、湿疹など皮膚炎》

とんぶりは地膚子（じふし）という生薬名を持つ食薬で、熱感のあるかゆみ、皮膚炎に効果があります。もやしはからだの熱を取り、水分代謝を高める働きがあります。大豆もやし、緑豆もやしなど種類によって効果の違いがあります。　大腸を潤すごま油ともやしの繊維質で、便秘にも良いレシピです。

《材　料》（４人分）

豆もやし １袋

塩 小さじ1/2

ごま油 小さじ１

醤油 少々

とんぶり 適量

《作り方》

1. 豆もやしはフライパンに入れて５０cc程度と塩を加えて、強火で加熱し、好みの硬さに蒸す。

2. 1の水気をある程度絞り、ごま油、味を見て足りなければ塩と醤油少々を加えて混ぜる。

3. が冷めたら、とんぶりを混ぜ合わせて出来上がり。