トマトジュースで作るゴーヤと豚肉のスープ

 寒性でからだの熱を冷ます（清熱）効果の高いゴーヤと、熱を取る＋潤いを与えるトマトをジュースで取り入れて、手軽なスープにしました。豚肉は、疲労回復効果があるビタミンB1 を牛肉の数倍も含み薬膳的には「気」を補う効果が高いだけでなく、女性には特に必要な潤いを与え血の源となる食材。肉類の中では体を温め過ぎない平性なので、夏向きの食材でもあります。セロリやレタスなど同じ清熱の野菜を加えてもOK。夏バテ防止の他、口内炎などの炎症がある時や更年期のほてり（ホットフラッシュ）の緩和にも。

 ゴーヤは水にさらさない方が解熱効果が高くなりますが、苦味が苦手な場合はさらしてください。

ゴーヤが苦手な場合は、オクラなどでも美味しく作れます。 

＜材　料＞（４人分） 

苦瓜（ゴーヤ） 1/2本 

豚バラ肉 100g 水 ２カップ 

トマトジュース ２カップ 

鶏がらスープの素、ブイヨンなど 大さじ１ 

砂糖 少々 

塩・胡椒 適量 

＜作り方＞ 

１． ゴーヤは薄切り、豚肉は約２センチ幅に切っておく。 

２． 鍋に油を熱し、豚肉とゴーヤを炒める。 

３．２に水と鶏がらスープの素（コンソメ、ブイヨンなど）と砂糖を加えて火にかけ、

　　ゴーヤが透き通ってきたら塩胡椒で味を整える。