茄子とミョウガの中華マリネ

涼性のナスはからだの熱を取りながら利尿して「水滞」を改善する食材です。飲食物を消化吸収し栄養分から気・血・水を作り出しからだにめぐらせる「脾」を健康にする働きもある野菜です。胃を冷やし過ぎないよう、ミョウガと生姜を加えました。

＜材　料＞（４人分） 

ナス 中４本 

ミョウガ ２本 

 （A） 

醤油 大さじ２ 

ごま油 大さじ１ 

砂糖 　小さじ１ 

酢 大さじ１ 

生姜すりおろし 大さじ１  

＜作り方＞ 

１． ナスは長い場合は半分に切り、縦に６〜８当分に切る。ミョウガは小口切りにしておく。 

 ２． フライパンに多めの油を中火で熱し、１のナスを入れて油を全体に回して蓋をして弱火にし、

　　しんなりするまで加熱する。 

３．２のナスが熱い内に(A)を加えて全体を混ぜ、さらにミョウガを加えて混ぜる。 

※お好みでネギのみじん切り、豆板醤などで辛味を加えても美味しいです。